Eu fiz este bolo para o natal e ficou simplesmente maravilhoso. Não, ficou MARAVILHOSO. Juro que nem eu mesma imaginava que ia ficar tão gostoso… Ele não deixa nada a desejar, e eu sou extramente exigente com doces. Na verdade, eu amo doces e essa sempre foi uma dificuldade na hora de fazer escolhas saudáveis. Mas com as opções de fazer doces maravilhosos apenas com ingredientes crus, naturais e integrais, meus problemas acabaram… E os seus também! 🙂
Pra quem não sabe, chamo este bolo de “Vivo” pois ele é cru e é rico em VIDA, naturalmente cheio de vitaminas e mineiras… Nele não vai açúcar refinado, não tem glúten, não tem gorduras processadas e podemos comê-lo sem culpa! Aliás, todas as receitas deste site são e serão sempre assim, saudáveis e gostosas. Pode confiar! 😉
A cobertura do bolo é feita com creme de castanhas de cajú (hidratadas em água por algumas horas), mel (ou agave para ser vegano) e um pouco de óleo de coco. A massa do bolo é feita com cenouras raladas, farinha de aveia e tâmaras. É bem simples de fazer. A única possivel dificuldade que vc pode encontrar, é em fazer o creme de castanhas, pois é importante ter um bom liquidificador, o que aliás, te ajudará com muitas outras receitas dentro da culinária crua. O mais conhecido e caro de todos é o Vitamix, mas não se preocupe, não precisamos de um tão bom para fazer coisas assim, eu mesma não tenho um, agora meu noivo e eu compramos um de outra marca, que foi feito justamente para ser uma opção mais barata mas também muito boa. A marca que compramos é o Vitamaster (moramos na Suíça e ele não é vendido no Brasil), mas no Brasil existe uma opção também muito barata se comparada ao Vitamix (que custa no mínimo uns R$ 2000,00 atualmente) que se chama Cadence Thunder Blender, com um preço aprox. de R$ 500,00. Sim, é caro mesmo assim. Quando comprei o preço era de aprox. R$ 300,00, mas peguei uma promoção e foi antes dessa inflação doida do Brasil. Mas sinceramente, vale a pena. Principalmente se você pretende fazer smoothies frequentemente, fazer sobremesas cruas ou até mesmo sucos verdes (sem fibra e sem água, aí só precisaria de uma peneirinha de pano). Não, não estou ganhando comissão para falar dele, estou apenas compartilhando minha experiência. Se você gastou R$ 700,00 com celular vc também pode gastar R$ 500,00 com um ótimo liquidificador. 😉
Bom, com isso não quero te desanimar, tente fazer o creme no seu liquidificador e me diz como foi. Eu eu já fiz em um liquidificador comum, só acho que foi um pouco mais trabalhoso, pois fiz de pouquinho em pouquinho.
Enfim, voltando ao bolo, aqui vai a receita:
Cobertura/recheio:
– 2 Copos de castanha de cajú (preferencialmente hidratas por no mínimo 4 horas, não esqueça de jogar a água fora e lavar)
– 1/3 Copo de mel ou agave se quiser manter a receita vegana
– 2 Colheres de sopa de suco de limão
– 2 Colheres de óleo de coco
– um pouco de água, se precisar (para ajudar a bater)
Massa
– 2 Cenouras grandes
– 1 ½ Copos de farinha de aveia
– 2 Copos de tâmaras
– ½ Copo de coco ralado seco
– ½ colher de chá de canela
Instruções
Depois de deixar as castanhas hidratando por algumas horas, jogue a água fora, enxague e coloque as castanhas no liquidificador juntamente com os outros ingredientes do recheio. Se o seu liquidificador não for muito potente, vá de pouquinho em pouquinho. Bata tudo até ficar cremoso. Pronto.
Para o bolo, corte as cenouras em pequenos pedacinhos ou rale. Depois disso coloque em um processador ou liquidificador. Se colocar em um processador, pode colocar todos os ingredientes juntos. Processe tudo até virar uma massa grudenta. Se não conseguir misturar tudo no liquidificador, então bata a cenoura no liquidificador ou processador até ficar fina e misture os outros ingrendietes à mão. Ajuda se vc cortar as tâmaras em pedacinhos pequenos, e se elas não forem do tipo Medjool (que são mais suculentas), talvez seja bom hidratá-las em água por uns 15 minutinhos, assim será mais fácil na hora de aderi-las à massa de forma mais uniforme.
Esta quantidade faz um bolo redondo do tamanho de um prato. Eu coloquei metade da massa no prato e fiz o formato redondo com a mão, mas se vc preferir pode colocar em uma forma com fundo removível (pequena, nã sei bem o tamanho certo… Pegue uma que tenha um tamanho de um prato J ). Depois espalhe com uma espátula 1/3 do recheio e coloque na geladeira ou no freezer para poder ficar um pouco mais durinho e ficar mais fácil para colocar a parte de cima do bolo. Se vc achar que dá, pode colocar direto sem esperar… Depois disso, adicione o resto do creme no topo e decore como quiser! O meu eu decorei com pistaches, nozes e flores comestíveis.
Esta receita é originalmente de um site super legal chamado This Rawsome Vegan Life (http://www.thisrawsomeveganlife.com/2013/03/raw-carrot-cake-with-cashew-cream.html?m=1#.VCcpfigpLjQ). Tem coisas sensacionais lá.
É isso, espero que você goste tanto dessa torta quanto eu gostei. Servi no Natal para meus sogros, marido e cunhado, todos gostaram.
Um abraço!
Luana M