Olá meus queridos, sejam bem vindos novamente ao Viver Consciente! Hoje vou compartilhar com vocês uma receita super saudável (como sempre!), fácil de fazer e gostosa: Hummus de Beterraba. Além de ser gostoso e saudável, é também lindo de se ver, ideal para servir de entradinha para quando os amigos vierem visitar… 🙂
O hummus de beterraba é uma variação do hummus comum de grão de bico, a maior diferença é que ele pode ser um pouco mais leve e ter um gosto levemente adocicado. Além de ser super fotogênico, rsrs.
Para fazer essa receita ficar mais leve do que o hummus comum, eu adicionei um pouco da “aquavaba”, ou seja, a água na qual cozinhamos o grão de bico. Ela permite que a gente adicione menos óleo (azeite), fazendo ela ficar então menos calórica.
Ah sim, e se você está preocupado com os fitatos do grão de bico, então você precisa ler meu post sobre Fitatos e Anti-Nutrientes, basta clicar aqui.
Então vamos à receita do Hummus de Beterraba:
Hummus de Beterraba
Rendimento: 500 g de Hummus (para aprox. 5 pessoas como entrada)
Tempo de Preparo: 10min (Hummus) / 35 Min (Beterraba + Grão de bico)
Palavras Chave: vegano, entradas, pastinhas, leve
Ingredientes
1/2 copo de grão de bico cru ou 1 copo de grão de bico cozido
1 beterraba cozida
1 dente de alho grande
1 colher de sopa de tahini (pasta de gergelim)
1 colher de café de cominho
suco de meio limão
60 ml ou aprox. 1/4 de copo de aquafaba (água utilizada para cozinhar o grão de bico)
4 colheres de azeite (opcional – eu gosto do sabor do azeite, mas se você preferir algo mais leve, não é necessário adicioná-lo)
1 punhado de salsinha picada
1 colher de gergelim (opcional, apenas para decorar)
sal e pimenta do reino à gosto
Preparo grão de bico:
Preferencialmente deixe o grão de bico de molho na água durante à noite para aumentar sua digestibilidade e diminuir o tempo de cozimento. Depois enxágue-o e cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 25 minutos (na pressão). Quando estiver pronto, reserve parte da aquafaba para ser usada na receita e deixe o grão de bico esfriar.
Preparo da Beterraba:
Coloque a beterraba ainda com casca na panela de pressão e cozinhe por 35 minutos, quando pronta deixe-a esfriar.
Preparo do Hummus:
Adicione todos os ingredientes exceto a salsinha e o gergelim no liquidificador. Bata até que tudo fique bem cremoso e homogêneo. Sirva e decore com o gergelim e a salsinha. Bom apetite! 😉
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Um grande abraço a todos :-*
Luana Miranda.
